营养价值： 香菇味道鲜美，营养丰富，素有"山珍"之称，作为营养上不 可缺少的五种成份，蛋白质、脂肪，碳水化合物，矿物质维生素等加以比较 几乎是其他任何食品无法替代的，香菇其香味成分是香菇子实体内含有的 一种特有的香气物质──香菇精，使香菇香味浓郁。 药用价值： 中医认为香菇有益气不饥、治风破血和益胃助食，以及理小便 不解等功效，民间用来助痔疮及麻诊的透发，食物中毒、治头痛，以及防感 冒，现代医学研究以为，香菇能预防人体各种粘膜和皮肤炎症及身体衰弱 坏血病，佝偻病，高血压，肝硬化，各种癌症等。 食用方法： 1、 香菇炒肉片： 香菇50克，瘦肉250克，黄酒5克，酱油10克 白糖15克，盐10克，味精少许，食油50克，汤适量，将香菇切片，猪瘦肉 切成薄片，另用小碗将黄酒、白糖、味精、盐汤、生粉调成欠汁。油下锅 滚熟后，肉片，菇片同时下锅，旺火爆炒20分钟，随时欠倒入，颠翻数下 淋上香油即可，肉黄菇紫，香味浓郁，清香嫩滑。 2、 香菇烧豆腐：豆 腐2块，水发香菇10克，白菜片、葱片适量，酱油、黄酒、白糖、味精、淀 粉各少许。将豆腐切成小长方片，用开水焯一下捞出，锅内放油，爆锅后加 适量汤，随即倒入上述原料，汤开时放入味精，用淀 粉勾欠出锅豆腐嫩滑 滋味鲜美。 3、 清炖香菇： 香菇250克，骨汤750克，鸡油50克。将锅置于 火上，加入洗净切片后的香菇，加鸡油、姜片、葱、黄酒、再加清水，加盖 炖10分钟，然后去姜及鸡油，加入味精即成，汤清味美，清爽可口。 4、香菇鸡翅 鸡翅500克，香菇250克，葱段、姜片、味精、盐、香油各少许 鸡汤250克，将香油倒入烧锅中，投入葱段，姜片，煸香，然后倒入鸡汤， 汤开后下鸡翅，香菇、盐煮开，用文火煨至汤将尽时，撒入味精，改用武火 后起锅，晾凉时即成，色调清雅，鲜而不腻。 药用方法： 1、 干香菇6克，水煎服，日服2次，作为小儿麻诊和种牛 痘后 的发热疗方。2、 鲜香菇用酒煮后食用，治头痛，头昏。 3、 香菇含维生 素D源，小儿常食用可治佝偻症。 4、 香菇含香菇腺嘌呤，每天食用鲜菇 90克，可降低血胆固醇，防止动脉硬化和血管变脆。5、 每天煮食鲜香菇 50克，治胃病及宫颈症，或作为癌症患者手术后的辅助治疗药物。