健康意识的提高，对产品质量要求越来越高，随着国际市场竞争的加剧，胡萝卜国际市场竞争越来越激烈。要保持我国胡萝卜在激烈的国际市场中处于不败之地，除了加强出口产品筛选和检验外，还要不断改进栽培技术，提高产品技术含量和产品质量，以期冀不断扩大国际市场份额，也希望给农民朋友带来更好的经济效益。

　　一、国际市场对胡萝卜质量的要求

　　首先，对农药残留要求严格，尤其日本和韩国市场一向对此要求非常严格，一般要求胡萝卜中不得含有甲胺磷、氯氰菊酯、对硫磷、滴滴涕、毒死蜱、六六六等农药残留，对多菌灵等也有严格的要求和标准。

　　其次，对产品细菌含量要求也比较严格，不得含有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏杆菌、霉菌和酵母菌等细菌。

　　第三，出口胡萝卜在国际市场上少数用于加工，大多为超市鲜销，因此，对胡萝卜外观要求更加挑剔，要求色、形、味俱佳，色泽要鲜艳，无分叉，顺直挺拔，美观，不得有虫伤、病斑、机械伤，产品要挑选、分级，按要求包装，个体均匀。

　　二、关键管理技术

　　1. 控制农药残留的几项关键技术

　　1） 选择地势平坦、有机质丰富的两合土或两合土偏沙肥沃土壤，实行粮菜轮作，避免重茬和连作，克服连坐障碍，减少菌原和虫源，提高生长势，减少病虫害的发生，控制用药次数。

　　2） 严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药，忌用进口国检验农药种类。推广使用高效低残留农药，提倡农业防治、物理机械防治、生物防治等综合防治。尽量不用或少用化学农药，使用广谱性农药，选用一药多用的药物品种，减少用药次数。如：阿维菌素可以防治蚜虫、粉虱、螨类、鳞翅目害虫等，中生菌素可以预防和治疗真菌病害、细菌病害，二者低毒或无毒，无残留，外商对其含量要求不十分严格，或无检测要求。

　　2. 控制细菌含量的几项关键技术

　　1） 基肥中的有机肥要充分腐熟，特别是人粪尿、动物粪便要经过高温发酵，充分腐熟，或经过高温消毒，忌用医院垃圾、污染严重的农产品、工业品、生活废弃品作为有机肥材料。

　　2） 生长季节忌用人粪尿、蓄禽粪便做追肥田间冲施，防止传染病原和虫卵污染产品。灌溉用水最好选用地下水，少用地上水，忌用污染水。

　　3） 在收获、分级、包装、储藏、加工、运输过程中各个环节要严格卫生标准，选用场地要洁净，水质要干净，包装材料要环抱，运输工具要卫生，操作人员无传染病等。

　　3. 提高外形质量的几项关键技术

　　我国胡萝卜生产、加工、运输过程中，按照上述基本要求操作，农药残留和卫生指标完全可以得到控制，也能够满足出口要求。而外形指标在市场竞争中非常重要，是竞争的焦点，是提高种植着效益的关键，是提高出口率的难点，也是生产上的重点。需要采取切实可行的综合措施，提高外形质量和品质。

　　1） 选用优良品种，尤其选择抗病、美观、均匀、顺直的优良品种，同时考虑产地生产条件，进口国消费者的习惯。如：出口日本、韩国等东南亚国家要用外观鲜艳、红色，或深红色，中柱淡黄色，小顶，中柱略粗的品种，主要品种有改良黑田五寸胡萝卜、汉城六寸等；出口西欧市场多用浅黄色、淡红色，中柱较细的品种，象瑞美等。

　　2） 采用台畦栽培，增加土壤耕作层厚度，改善地下部养分供应和同期条件，减少畸形根，提高外形质量。河南省多在6月中旬，在及时灭前茬的基础上，施足底肥，精耕细耙，按30-60厘米，高度20厘米，台畦间距20-30厘米的距离整理台畦。沙壤土台畦20-30厘米，台上播种3-4行，黏壤土台畦30-40厘米，播种4-5行。总之，畦面宽度和高度以畦沟浇水时畦中央能够淫透水为原则。

　　3） 河南多于7月上旬播种，此时正值高温季节，而胡萝卜喜欢冷凉，此时播种种子出土慢，幼苗生长慢，为防止杂草丛生，播种后出苗钱用300-400倍也施田补喷洒畦面，可以封闭多种杂草，对马齿苋、铁苋等杂草均有良好控制作用。胡萝卜自出土到2-3片真叶期，经常用地下水灌溉，降低地温，保持土壤湿润；也可以覆盖遮阳网，创造冷凉环境，利于早出苗，出壮苗。

　　4） 地下部膨大高峰一般在10月上旬开始，11月上旬结束，彭大期除了满足水分供应外，最好冲施多元冲施肥，一般2-3次，充实非要含有腐殖酸，或者氨基酸等，10月上旬1次，以后每10天一次。膨大期还要及时补充富含有钾、磷、硼、钙、钼等微量元素的叶面肥，防止早衰。